全球资讯：广东预制菜走进上海市场，在中国品牌日刮起“粤式美食风”

图说：2023中国品牌日活动的广东展馆呈现“舌尖上的广东” 来源/采访对象提供

新民晚报讯（记者 张钰芸）脆皮乳鸽、水晶虾饺、豉汁排骨……走进2023中国品牌日活动的广东展馆，多款粤式美食让人食指大动，共同呈现“舌尖上的广东”。但仔细一看，这一场别开生面的粤菜“食”尚盛宴，背后不是一位位名厨大师，而是标准化、品牌化、高端化的预制菜产业，希望借助中国品牌日的大平台，对接上海桥头堡进入长三角，并进一步实现“买全球、卖全球”的发展愿景。

(资料图片仅供参考)

“无鸡不成宴”是广东人在饭桌上的口头禅，无论是家宴、祭祖还是宴客，均以鸡为主菜。记者在广东展馆内看到，“唐顺兴”就带来了多款鸡肉和肉鸽预制菜，既有传统的粤式白切鸡、东江盐焗鸡、玫瑰豉油鸡和沙田脆皮乳鸽，也有创新的泰式酸辣柠檬鸡、川味椒麻鸡等等。

这些提前预制好的菜肴能否做到“鸡有鸡味”？工作人员告诉记者，企业在食材的预处理、烹制、包装、冷链等环节均有统一标准，以科技手段尽可能地保留风味和口感，让其兼顾安全与美味。目前，“唐顺兴”多款烧腊预制菜已经走进沪港两地的茶餐厅、粤菜馆，此次则有适合家庭的C端产品现场展示。“以东江盐焗鸡为例，在家里吃的话，既可以解冻后直接手撕凉拌，也可以在微波炉里加热3分钟后切块，其风味还原度可以达到90%。”

作为上海人耳熟能详的中华老字号企业，广州酒家则带来了4款广式风味的速冻点心，包括豉汁排骨、粤式虾饺、烧卖和凤爪，还有粤菜师傅现场给大家“烹饪”美食：撕开产品包装袋的一角，在微波炉前扫一扫外包装上的条形码，微波炉就会自动识别出产品名称和烹饪方式、时长，然后把预制菜放进微波炉内，几分钟后，一份正宗的广式点心就能食用了。

原来这是广州酒家与格兰仕合作打造的“预制菜无人零售+智能烹饪解决方案”，展示“一键填饱肚子”的正确打开方式。当感应到产品包装上的条形码信息后，格兰仕预制菜微波炉就能识别菜品、分量等信息，并智能匹配最佳烹饪时间与火力，用户一键即烹即享美味。借助这一模式创新，今后还能满足中央厨房、便利店、机场、高铁站、校园、办公区等不同场景下的预制菜智能烹饪需求。

还有国联水产在展馆内带来了小霸龙新品烤鱼和小龙虾。小霸龙烤鱼采用全新配方调味，鱼骨熬煮180分钟的高汤包、浓郁香醇的酱料包、外焦里嫩的烤鱼包，给消费者呈现爆爽麻辣川香烤鱼、蒜香浓郁酥皮烤鱼、青花椒酥麻入魂烤鱼。

“鳗腾腾”带来的蒲烧鳗鱼、白酱油烧鳗鱼，其原料选用优质日本鳗和美洲鳗，要在120米长的生产线上历经20道工序，才能完成制作。为了呈现出丰富的口感，烤制时还要刷四道秘制酱汁。用微波炉、烤箱或空气炸锅加热后，可以制作鳗鱼寿司、鳗鱼炒饭、鳗鱼松茸汤等各式美食。

2018年成立的品珍科技，则是一家以预制菜产品为主的新消费品牌公司，2021年其酸菜鱼和“天下一盆”大盆菜入选“广东预制菜十大名品”，其研发的小龙虾、海鲈鱼、冬阴功、香辣牛蛙等网红菜肴的预制菜，特别受消费者尤其是年轻消费者的欢迎。

广东是中国预制菜产业策源地。过去三年，广东预制菜发展迅速，领军全国，连续两年荣登中国预制菜产业发展指数省份排行榜榜首。去年，广东省人民政府率先推出《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》、成立广东预制菜工作联席会议制度。而在胡润研究院首次发布的《胡润中国预制菜生产企业百强榜》中，广东企业就占20家。

此次广东预制菜登陆“中国品牌日”，凸显广东预制菜和优势农产品的底气，也让预制菜企业在交流与实践中打磨自身的产品标准，借鉴先进的品控经验，进一步提升产品和品牌的国际化水平。下一步，广东预制菜产业将组团出海寻全球客商，发挥广东外贸优势，探索预制菜产业国际合作机遇，将预制菜卖向全球，传承发扬中国美食文化。

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