我国乳制品行业细分市场及消费水平分析

1、乳制品行业产量增长分析

乳制品指使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，加工制作的产品。按物理形态分类，乳制品包括液体乳、乳粉、其他乳制品三大类。受益于中国经济强劲增长，我国城乡居民可支配收入稳步上升，国民生活水平逐渐提高，消费者健康意识不断提升，我国乳制品行业保持稳健的发展态势，在国民经济中的地位不断提高。

相关报告：北京普华有策信息咨询有限公司《2021-2026年乳制品行业细分市场调研及投资前景预测报告》

据国家统计局数据，2019年，我国液态奶、干乳制品及其中的奶粉产量均实现增长，全国液态奶产量2537.7万吨，增长5.8%，干乳制品产量181.7万吨，增长2.5%，奶粉产量105.2万吨，增长2.4%。从省份集中度来看，液态奶前6省份占比50%，干乳制品前4省占比50%，奶粉前2省占比超50%。

2015-2019年我国乳制品行业产量增长分析

资料来源：普华有策

液态奶产量前10的地区为：河北、内蒙古、山东、河南、黑龙江、宁夏、安徽、江苏、四川和陕西，前9省份产量超过100万吨，只有河南和四川产量下降;前6省份产量合计1282.0万吨，占总产量的50.5%，前10省份1712.8万吨，占67.5%。

干乳制品前10的地区为黑龙江、陕西、内蒙古、广东、湖北、山东、河北、天津、四川和江苏，前4省份产量合计92.7万吨，占总产量的51.0%，前10省份149.6万吨，占82.3%。

全国奶粉产量前6的地区为黑龙江、陕西、内蒙古、河北、江苏和山东，6个省份产量超过5万吨，其中黑龙江、内蒙古产量下降，前2省产量合计60.0万吨，占总产量的57.0%，其余省份产量均不足10万吨，前6省份产量86.3万吨，占82.0%。

中国已成为全球最大的乳制品市场之一，乳制品消费主要集中在液态奶领域。

2、我国液体乳消费水平有待提升

我国乳制品行业虽然经过多年的快速发展期，但人均消费水平与世界相比仍存在差距。2017年中国液体乳人均消费量仅为20.3千克，与英国、美国、欧盟、德国的人均消费水平相比仍存在差距，市场饱和度较低，我国液体乳消费水平有待提升。

主要国家、地区液体乳人均消费量图

资料来源：普华有策

我国人口基数巨大，随着我国居民消费水平的提高，消费习惯和消费观念的改变，未来乳制品消费量有较大的提升空间，消费水平将逐步向世界水平靠拢。

3、浓缩乳制品发展分析

(1)炼乳市场

炼乳主要作为含乳食品的中间配料，2019年我国炼乳行业消费量为22.40万吨，同比增长8.74%。炼乳通过下游行业的加工，以餐饮、糕点、甜品、饼干、奶茶、咖啡、酸奶等产品形式最终到达消费者。近年来我国炼乳技术水平不断提高，炼乳产品日趋成熟，满足国内需求的能力不断增强。2019年国内炼乳行业产量达到19.2万吨，同比增长率为5.5%。

(2)奶酪市场

每公斤奶酪制品约由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，营养价值十分丰富。我国奶酪市场早在上世纪90年代便开始萌芽，但增长一直较为缓慢。近年来，在乳品消费提速的大背景下，国内奶酪消费呈现增长态势。2019年我国奶酪消费量超过25万吨，我国人均干酪消费仅约0.1千克，不足欧美人均消费的百分之一。随着乳制品消费观念的改变，我国干酪市场拥有较好的发展前景。

(3)奶油市场

奶油是从牛奶、羊奶中提取的半固体食品，脂肪含量较高。淡奶油是将脱脂乳从牛乳中分离出来后而得到的一种液态乳品。奶油广泛应用于烘焙、咖啡、糖果、甜点、乳饮料、酸奶、冰品和奶茶等产品。随着我国居民饮食结构的变化，蛋糕、面包等烘焙食品越发成为消费者饮食的重要组成部分，奶油市场规模逐年扩大。2019年我国动物淡奶油市场规模为65亿元。随着乳制品消费观念的改变，我国奶油行业还有较大的发展空间。

4、浓缩乳制品行业发展特征

周期性：浓缩乳制品主要用于食品制造、烘焙、餐饮和家庭消费领域，浓缩乳制品的消费具有较强的稳定性，没有明显的周期性。

季节性：浓缩乳制品下游行业属于日常消费行业，由于下游饮品、餐饮等领域的消费在下半年相对较为旺盛，导致企业营业收入呈现出一定的季节性。

地域性：通常经济发展较好的地区的居民对浓缩乳制品的消费量较大，因此广东、浙江、上海、江苏等华东和华南地区成为浓缩乳制品的主要消费市场，浓缩乳制品的消费具有一定的地域性。

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