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竹荪怎么吃?来炖汤吧

2020-05-25 15:47:07 来源:心念美食

山珍海味一般形容高端食材,在如今物质丰富的年代,想要餐餐有山珍海味吃都不是件难事。但是如何将山珍海味一起煮出美味口感还是需要费些时间的。

今天教大家简单炖一锅山珍海味汤——竹荪干贝菌菇汤。

食材介绍:竹荪

竹荪又名竹笙、竹参,是寄生在根部的一种隐花菌菇。因为营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,被誉为“山珍之花”“菌中皇后”等美称。

竹荪营养丰富,富含多种营养物质,味道非常鲜美,子实体竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美,别具风味,作为菜肴,冠于诸菌,堪称色、香、味三绝,是宴席上著名的山珍。在菇类饮食文化中的各大菜系中,几乎都有竹荪名菜。湘菜中的"竹荪芙蓉"是我国国宴的一大名菜,竹荪干贝汤也是广府文化非常有名的一道靓汤。

食材介绍:干贝:

干贝是扇贝的干制品,属于海鲜类食物。营养丰富,口感鲜美。古人曰:"食后三日,犹觉鸡虾乏味。"可见干贝之鲜美非同一般。干贝与香菇一起炖煮,不仅鲜香,而且美味,非常的开胃健食,即使是不爱吃饭的小孩,遇上这碗炖汤都会觉得好喝。

………………………煮法………………………

准备食材

干贝少许、

竹荪2根

(竹荪有一股淡香味,不建议一次使用太多)

花菇3-5个、

(花菇煲汤会比香菇香,没有花菇的也可以用香菇代替)

姬松茸3-5个、

红枣3-5个、

莲子一把、

枸杞少许、

鸡肉300g、

生姜适量

做法:

step1:

将花菇和姬松茸泡发3个小时即可;

step2:

竹荪因为有一种淡淡的香味,有人会觉得像肥皂或者洗粉味道,其实这是竹荪正常的淡香味,可以用淡盐水泡发10分钟洗净;

step3:肉材洗去血水,放入锅中大火煮沸1分钟捞出用清水清洗干净备用;

step4:将花菇、松茸、竹荪、干贝、莲子、红枣放入锅中,加入生姜,加入适量清水;

step5:大火煮沸改小火慢炖100分钟;

step6:加盐调味、放入枸杞继续煮10分钟即可享受美味鲜香的竹荪干贝菌菇汤。

三羹美味:此汤鲜香味美,将竹荪、花菇、松茸的美味溶于锅中,又将干贝的鲜味提出来,鸡肉炖至熟烂,非常的美味可口,令人食欲大开!三羹提醒大家做汤讲究原汁原味,肉材不宜放太多,不然会影响食材的口感,一般1-2人份放入300g肉材,3-4人份放入500g肉材~莲子不用提前泡发,这样煮出的口感粉糯非常好吃。

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