鲈鱼怎么做好吃？试试这道清蒸菜

肉制品是大家一日三餐中最常吃的食材，而肉制品的种类也有很多，有鸡肉、鸭肉、鱼肉、肉等等，其中鱼肉是最鲜嫩的，它的肉质Q弹，而且有一股鲜味。不管是做菜还是炖汤，都非常的鲜美，但是鱼肉想要做得好吃，可不容易。

鱼的种类也有很多种，今天就给大家介绍鲈鱼的做法，鲈鱼要怎么做才好吃呢?大厨的建议就是做清蒸鲈鱼，这样做好的菜肴原汁原味，吃起来鲜香嫩滑，下面就给大家介绍一下如何制作清蒸鲈鱼。

清蒸鲈鱼的制作方法

食材：新鲜鲈鱼，葱，姜，料酒，酱油，老抽。

首先将买回家的鲈鱼宰杀干净，去掉表面的鱼鳞、鱼鳃以及鱼的内脏，特别是鱼的腹部处会有黑膜，要将黑膜处理干净，这样才能去除更多的腥味，才能保证鱼肉会更加的鲜嫩，然后用厨房用纸吸干鱼肉表面的水分。

鱼肉处理好之后，用刀在鱼肉的两边划上花刀，然后淋上适量的料酒，放料酒可以去除鱼的腥味，然后把姜丝放在鱼肉的表面，鱼肚子里面也要多塞一些。

准备一个蒸鱼的盘子，在盘子底部多垫上几片生姜片，要让鱼肉不接触到盘子底部，再把鲈鱼放上去，肚子里面再塞入一些葱白。

准备一个蒸锅，往蒸锅里面加水，然后开火烧开，烧开之后再把鲈鱼蒸盘放入蒸锅里面，大火蒸上15分钟左右。一般15分钟鱼就能够蒸熟了，如果不确定的话可以看看鱼的眼睛，如果鱼眼突出的话，那就代表鱼肉已经熟透，然后关火，焖上两三分钟再端出锅。

起锅烧油，油热之后放入葱白、老姜炒出香味，然后再加入适量的老抽、清水以及酱油调成酱汁，先用中火煮开，然后盛出放碗中备用。

鱼正好后，把盘子端出来，底部的汁液要倒掉，然后将葱花撒在鱼身上，在鱼的两边淋上制作好的酱油，另起锅烧油，油热之后，把热油淋在鲈鱼的表面，这样我们的清蒸鲈鱼就制作好了。

小贴士

我们制作的这道清蒸鲈鱼是不要放盐的，这样鱼才会更加的鲜美，所以在制作过程中，只需要去除鱼的腥味就可以了，而且酱汁里面也会有咸味，所以这道鱼肉有微微咸味即可。

鱼肉蒸好之后不要立即拿出来，要不然鱼肉遇冷会回缩，只有等到温度下降之后再拿出来，这样才能保持住鱼肉的嫩滑口感。

蒸鱼后的汁液一定要倒掉，因为鱼在清蒸的过程中，鱼腥味会流入到汁液里面，所以非常的腥，倒掉之后，把制作蒸鱼酱油倒入盘底，如果不想自制酱汁的话，我们可以准备蒸鱼豉油，同样的鲜美。

以上就是清蒸鲈鱼的制作方法，喜欢的朋友可以在家中学习制作，如果有更好烹饪鲈鱼的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。

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