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鲈鱼怎么做好吃?试试这道清蒸菜

2020-05-25 15:43:16 来源:美食会

肉制品是大家一日三餐中最常吃的食材,而肉制品的种类也有很多,有鸡肉、鸭肉、鱼肉、肉等等,其中鱼肉是最鲜嫩的,它的肉质Q弹,而且有一股鲜味。不管是做菜还是炖汤,都非常的鲜美,但是鱼肉想要做得好吃,可不容易。

鱼的种类也有很多种,今天就给大家介绍鲈鱼的做法,鲈鱼要怎么做才好吃呢?大厨的建议就是做清蒸鲈鱼,这样做好的菜肴原汁原味,吃起来鲜香嫩滑,下面就给大家介绍一下如何制作清蒸鲈鱼。

清蒸鲈鱼的制作方法

食材:新鲜鲈鱼,葱,姜,料酒,酱油,老抽。

首先将买回家的鲈鱼宰杀干净,去掉表面的鱼鳞、鱼鳃以及鱼的内脏,特别是鱼的腹部处会有黑膜,要将黑膜处理干净,这样才能去除更多的腥味,才能保证鱼肉会更加的鲜嫩,然后用厨房用纸吸干鱼肉表面的水分。

鱼肉处理好之后,用刀在鱼肉的两边划上花刀,然后淋上适量的料酒,放料酒可以去除鱼的腥味,然后把姜丝放在鱼肉的表面,鱼肚子里面也要多塞一些。

准备一个蒸鱼的盘子,在盘子底部多垫上几片生姜片,要让鱼肉不接触到盘子底部,再把鲈鱼放上去,肚子里面再塞入一些葱白。

准备一个蒸锅,往蒸锅里面加水,然后开火烧开,烧开之后再把鲈鱼蒸盘放入蒸锅里面,大火蒸上15分钟左右。一般15分钟鱼就能够蒸熟了,如果不确定的话可以看看鱼的眼睛,如果鱼眼突出的话,那就代表鱼肉已经熟透,然后关火,焖上两三分钟再端出锅。

起锅烧油,油热之后放入葱白、老姜炒出香味,然后再加入适量的老抽、清水以及酱油调成酱汁,先用中火煮开,然后盛出放碗中备用。

鱼正好后,把盘子端出来,底部的汁液要倒掉,然后将葱花撒在鱼身上,在鱼的两边淋上制作好的酱油,另起锅烧油,油热之后,把热油淋在鲈鱼的表面,这样我们的清蒸鲈鱼就制作好了。

小贴士

我们制作的这道清蒸鲈鱼是不要放盐的,这样鱼才会更加的鲜美,所以在制作过程中,只需要去除鱼的腥味就可以了,而且酱汁里面也会有咸味,所以这道鱼肉有微微咸味即可。

鱼肉蒸好之后不要立即拿出来,要不然鱼肉遇冷会回缩,只有等到温度下降之后再拿出来,这样才能保持住鱼肉的嫩滑口感。

蒸鱼后的汁液一定要倒掉,因为鱼在清蒸的过程中,鱼腥味会流入到汁液里面,所以非常的腥,倒掉之后,把制作蒸鱼酱油倒入盘底,如果不想自制酱汁的话,我们可以准备蒸鱼豉油,同样的鲜美。

以上就是清蒸鲈鱼的制作方法,喜欢的朋友可以在家中学习制作,如果有更好烹饪鲈鱼的小技巧,欢迎大家在下方评论留言,与其他读者朋友一起分享讨论。

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